Ананасовый тирамису

Для такого не совсем обычного варианта десерта тирамису сначала готовится джем из ананасов. Он хорошо застывает, и в готовом виде тирамису получается как слоёный торт. Обещаем, результат этого рецепта превзойдёт все ваши ожидания!

Необходимые ингредиенты:

• печенье савоярди («дамские пальчики») - 10-12 шт.,

• сыр маскарпоне – 500 гр,

• яйцо (желток) - 4 шт.,

• сахар - 100-140 гр,

• апельсиновый ликёр - 1-2 ч.л.,

• крепкий кофе - 150 мл,

для ананасовой прослойки:

• ананас (свежий, очищенный) - около 500 гр,

• сахар – 200 гр,

• агар-агар - 1 ч.л.,

для украшения:

• ананас (свежий или консервированный).

Пошаговый рецепт:

1. Сначала надо приготовить прослойку-джем для тирамису из ананасов. Для этого нужно почистить ананасы, вырезать грубую серединку-кочерыжку и порезать мякоть кубиками. Засыпать сахаром.
2. Оставить на некоторое время (минимум час, можно и на ночь), чтобы ананас пустил сок.
   
3. Поставить ананасы на слабый огонь, довести до кипения и варить 10-20 минут, пока ананасовые кусочки не станут мягкими. Снять с огня, дать немного остыть и измельчить блендером.
   
4. Добавить агар-агар, размешать и варить 3-5 минут, постоянно помешивая. Джем готов! Если что-то останется – храните в холодильнике.
   
5. Одновременно можно приготовить крем из маскарпоне. Отделите желтки от белков, потребуются только желтки. Растереть их с сахаром добела и поставить на водяную баню.
   
6. Проварить взбитые с сахаром желтки, постоянно помешивая, чтобы смесь стала похожа на крем. Снять миску с водяной бани, накрыть крышкой, чтобы не образовалась сахарная корочка, и дать немного остыть.
   
7. Сыр маскарпоне слегка взбить венчиком (или размешать вилкой), а затем по частям примешать остывший желтковый крем. Ещё раз взбить крем миксером, чтобы он стал однородным и воздушным.
   
8. На дно формочки, в которой будете собирать тирамису, выложить слой ананасового джема.
   
9. На джем - щедрый слой крема из маскарпоне.
   
10. Теперь можно поочередно опускать одной стороной в остывший варёный чёрный кофе печенье савоярди и укладывать их плотно друг к другу на слой крема.
    
11. На савоярди выложить немного ананасового джема, затем - крем из маскарпоне и снова печенье савоярди. Убрать ананасовый тирамису на несколько часов в холодильник (или на ночь). Готовый тирамису с ананасами подавать либо в порционных формочках, либо перевернуть на тарелку нижним ананасовым слоем вверх, чтобы тирамису выглядел как торт. По желанию украсить дольками свежего или консервированного ананаса. Приятного аппетита!
    

К десертам отлично подойдут фруктовые игристые Admare! Например, Admare Mango, тропический аромат и свежий вкус которого дополнят такой прекрасный десерт.

Пошаговый рецепт с фото здесь.